CHEF JULIANO ALBANO © 

Consultoria Gastronômica & Food Styling

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Pão de Batata

January 21, 2015

 

Ingredientes:

 

  • 400 g de batatas cozidas e passadas no espremedor

  • 700 g de farinha de trigo

  • 15 g de fermento biológico fresco

  • 1 colher de sobremesa de sal

  • 1/4 de xícara de óleo

  • 1 colher de sobremesa de açúcar

  • 1/2 xícara de leite

  • 2 ovos

 

 

  1. Dissolva o fermento no sal e no açúcar. Junte o óleo, o leite, os ovos, a batata e a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos.

  2. Faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de tamanho.

  3. Prepare o recheio que desejar, queijo e presunto, calabresa com queijo minas, frango com requeijao, tudo vai depender do teu gosto e criatividade.

  4. Decidido qual vai ser o recheio, é hora de montar os pãezinhos( o recheio deve sempre estar frio).

  5. Faça bolinhas recheadas ou pãezinhos abertos (como os que eu fiz), coloque em uma fôrma levemente untada. Deixe crescer novamente e pincele com gema misturada em um pouco de leite e leve a assar até dourar.

 

Agora é só devorar!

Eu costumo finalisar pães e até mesmo polvilhar as formas com fubá médio, fica um acabamento mais charmoso e rende uma textura a mais. 

Recomendo!

 

 

 

 

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