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Consultoria Gastronômica & Food Styling

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Bolinho de Arroz Carreteiro de Cupim

May 22, 2015

 

 

Arancini é um bolinho italiano feito com risoto em suas variadas formas. Desgourmetizando, nós iremos fazer o tradicional bolinho de arroz mesmo, mas de arroz carreteiro! E de CUPIM!

Vai bem com cerveja, vai bem com o começo de final de semana.

 

Serão três receitas, para aproveitar na ordem que quiser.

 

 

 

Cupim:

•             Uma peça de cupim limpa - independente do tamanho

•             Uma cebola de cabeça grande cortada em quatro partes

•             3 dentes de alho inteiros

•             Uma folha de louro

•             Uma lata de cerveja Pilsen

•             Sal e pimenta a gosto

 

Para o cupim, cozinhe a peça inteira temperada com os demais ingredientes na pressão por uma hora e meia.

Depois disso assar no forno ou na churrasqueira até ficar totalmente dourado.

Separe a quantidade que será usada na receita e o resto é só se deliciar.

Essa é uma receita que se faz geralmente com as sobras de um churrasco ou de alguma outra refeição onde a carne foi servida.

 

Para o carreteiro:

•             700 gramas de cupim assado e picado em cubos bem pequenos

•             2 xícaras de arroz branco lavado

•             Mais uma lata de Cerveja Pilsen

•             Meia xícara de azeite de oliva

•             Uma cebola grande bem picada

•             3 dentes de alho picados

•             Meia pimenta dedo de moça bem picada e sem semente

•             Uma folha de louro

•             Meio maço de salsinha bem picada

•             Sal e pimenta do reino a gosto.

 

Numa panela e nessa ordem, dourar a cebola, o alho e depois a carne no azeite, quando estiver tudo bem lindo e dourado, acrescentar o arroz e fritar por um minuto, depois disso a cerveja, os outros ingredientes (menos a pimenta dedo de moça e a salsinha) e completar com água até três dedos acima do arroz.

Depois de cozido o arroz, desligar o fogo e misturar a pimenta dedo de moça e a salsinha.

Coma com um bom parmesão ralado.

 

Para o bolinho:

•             1 quilo de arroz carreteiro

•             1 ovo

•             6 colheres de sopa de farinha de trigo

•             1 colher de chá de polvilho azedo

•             Ciboulette picada a gosto

•             ½ colher de chá de fermento para bolo

•             Óleo para a fritura

 

Misturar todos os ingredientes na ordem acima ao arroz (que deve estar frio), menos o óleo.

Com o auxilio de duas colheres de sopa, formar bolinhos e fritar por imersão no óleo quente.

Deixe descansar em papel absorvente e depois é só abrir a cerveja, e junto de um molho de pimenta (que eu posso passar a receita qualquer dia desses) devorar essa combinação perfeita para começar o fim de semana. Eu recomendo!

 

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