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Creme de Feijão Branco com Cenoura e Calabresa.

June 12, 2015

Feijão é bom de todo jeito e de todas as cores. Esta receita é super simples de fazer e garanto que vai virar um clássico na sua casa nos dias frios.

 

 

Ingredientes:

  • 250g de feijão branco

  • 2 cenouras picadas em cubos

  • 1 linguiça calabresa grande sem pele cortada em três partes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 1 cebola grande picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado

  • Cebolinha picada a gosto

  • 2 folhas de louro            

  • ½ pimenta dedo de moça sem as sementes

  • 2 litros de água

Eu costumo retirar a pele do feijão branco quando quero fazer esse creme, a receita fica muito mais leve. Dá um pouquinho mais de trabalho, mas vale a pena.

Coloque o feijão de molho em agua fervente, espere uns 10 minutos e depois com as mãos faça um movimento como estivesse esmagando os feijões, isso vai fazer com que a pele solte do grão. Depois, com o auxilio de uma escumadeira ou um escorredor, retire as peles que vão estar visivelmente separadas dos grãos.

Agora, vamos à receita de fato.

Numa panela de pressão doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a folha de louro e a calabresa, frite por um minuto e adicione os outros ingredientes, com exceção da cenoura, do coentro e da cebolinha.

Feche a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Passado esse tempo desligue o fogo e espere perder a pressão. Abra a panela, retire a calabresa e reserve.  Enquanto isso, volte a panela ao fogo. Acrescente a cenoura, o coentro e cozinhe por mais 10 minutos (dessa vez sem colocar na pressão).

Neste tempo pique a calabresa em cubos pequenos e volte ela para a panela. Passados os 10 minutos é hora da alegria, sirva o creme e finalize com a cebolinha picada.

Coma acompanhado de um arroz branco, queijo ralado, ou até mesmo puro, este creme não tem erro, e com um vinho tinto é uma combinação perfeita para o inverno.

Eu recomendo!

 

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