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Polenta Cremosa na Panela de Pressão a Bolonhesa

June 19, 2015

 

 

Polenta é sem dúvida uma das comidas mais representativas da Itália no Brasil, ela é servida no dia-a-dia, em restaurantes, em festas, frita ou cremosa, é super nutritiva além de ser uma delicia! 

 

Polenta:

  • 1 copo de fubá mimoso

  • 5 copos de água

  • 3 colheres de sopa de manteiga com sal

  • 1 copo de queijo minas padrão ralado

  • 1 colher de chá de açúcar

  • 1 colher de sopa rasa de sal

  • Pimenta do reino moída na hora a gosto

Bolonhesa:

  • 500g de patinho moído

  • 1 cebola grande picada

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 ½ copo de água

  • 1 xicara de leite integral

  • ½ copo de azeite de oliva

  • 3 latas de tomate pelado

  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate

  • Duas colheres de sopa de açúcar refinado

  • Uma colher de sopa de sal

  • Manjericão e salsinha picada a gosto

 

Vamos começar com o bolonhesa, essa é uma versão mais rápida do molho, pois o tradicional precisa de horas de cozimento.

Frite a cebola e o alho com a metade do azeite, deixe dourar bem. Quando estiver seco e começando a queimar, jogue meio copo de água, espere a água evaporar por completo e repita este processo mais duas vezes (isso vai garantir que a cebola caramelize totalmente, fique mais saborosa e adquira a coloração castanha desejada).

Quando a cebola estiver no ponto certo adicione a carne, o açúcar, o sal e o restante do azeite. Mexa de vez em quando para que a carne cozinhe por igual, e quando o liquido dela secar e ela começar a fritar adicione o leite, a folha de louro e mais uma vez espere secar. Por fim, adicione o tomate pelado e o extrato, acerte o sal, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por no mínimo dez minutos. Finalize com a salsa picada e as folhas de manjericão.

Enquanto o bolonhesa fica no fogo, vamos para a polenta.

Numa panela de pressão, coloque a manteiga, o sal, o açúcar a pimenta, a água e espere esquentar. Quando a água estiver quase fervendo, acrescente aos poucos o fubá mexendo sem parar para não empelotar (caso crie algum grumo, com o auxilio de um mixer fica fácil de deixar a polenta bem lisinha).

Tampe a panela, espere começar a pressão, e a partir daí marque 5 minutos.

Passado esse tempo, desligue o fogo e quando for servir abra a panela e acrescente o queijo à polenta. Mexa bem até ficar homogêneo e ela está pronta.

Sirva como quiser, juntos ou separados num prato ou numa travessa, a receita fica uma delícia e é perfeita para os dias frios.

Eu recomendo!

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