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Consultoria Gastronômica & Food Styling

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Farofa de Carne Seca e Banana

June 30, 2015

 

Hoje o assunto é farofa, tem comida mais democrática? Ela está em todas as mesas e cada casa tem sua receita preferida. Independente dos ingredientes e o tipo de farinha, a farofa faz parte da nossa história e tem combinações que são praticamente infinitas. Vamos tentar uma?

 Ingredientes:

  • 300g de carne seca desfiada.

  • 3 Bananas nanicas cortadas em cubos

  • 2 Xícaras de farinha de mandioca grossa

  • 1 Colher de sopa de coentro fresco picado

  • 1 Colher de sopa de salsinha fresca picada

  • 1 Colher de sopa de cebolinha picada

  • 1 Cebola picada finamente

  • 2 Dentes de alho picados

  • ½ Pimenta Dedo de Moça sem semente e picada

  • 5 Colheres de sopa de manteiga com sal

Para dessalgar a Carne Seca, corte em cubos pequenos e lave bem a carne.
Em uma panela de pressão, coloque a carne e cubra com água. Espere ferver e troque a água.

Repita esse processo mais 3 vezes, e na última fervura tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos.

Passado esse tempo, desligue o fogão e espere a panela perder a pressão. Escorra o excesso de água e com um amassador de feijão ou com a batedeira, desfie a carne e reserve.

Vamos à farofa?

Numa panela, coloque a manteiga, a cebola e frite até a cebola dourar, depois adicione o alho seguido da banana, e deixe dourar.  Em seguida acrescente a carne seca, e os demais ingrediente, refogue tudo por um minuto e junte a farinha aos demais ingredientes.

Sem parar de mexer e com o fogo baixo, toste a farinha por uns 4 minutos ou até a farinha ficar crocante a amarelinha.

 

 

Acerte o sal se necessário e sua farofa está pronta!

Esta receita foi desenvolvida com a Carne Seca Paulistinha, um produto de ótima qualidade e parceiro do blog.

#OChefRecomenda 

 

 

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