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Consultoria Gastronômica & Food Styling

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Pastel de Carne Seca e Requeijão

July 9, 2015

 

Seja em dias de São João, ou em qualquer outra época do ano, um pastel (ou sete) fritinho na hora é sempre irresistível.  De carne seca com requeijão então, até louco come! Vamos lá?

 

 

 

Massa:

  • Água morna (aproximadamente 200ml)

  • 1 colher (café) de álcool ou cachaça (pinga)

  • 1 colher de sopa de açúcar

  • 1 colher de chá de sal

  • ½ kg de farinha de trigo

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Coloque todos os ingredientes com exceção da água em um bowl, misture bem e aos poucos vá acrescentando a água até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos. Tape com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

Depois com auxilio de um cilindro ou um rolo, em uma superfície enfarinhada abra a massa e reserve.

Nesse ponto ela pode ser armazenada para uso posterior, ou cortada, recheada e frita em óleo quente.

 

Recheio:

  • ½ kg de carne seca dessalgada e desfiada.

  • 1 cebola média picada

  • 2 dentes de alho picados

  • Salsinha fresca picada

  • 1 colher de sopa de azeitonas verdes pecadas

  • 1 copo de requeijão

Para dessalgar a Carne Seca, corte em cubos pequenos e lave bem a carne.

Em uma panela de pressão, coloque a carne e cubra com água. Espere ferver e troque a água.

Repita esse processo mais 3 vezes, e na última fervura tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos.

Passado esse tempo, desligue o fogão e espere a panela perder a pressão. Escorra o excesso de água e com um amassador de feijão ou com a batedeira, desfie a carne e reserve.

Depois da carne bem desfiada é hora do recheio.

Em uma panela, doure bem a cebola, depois o alho e as azeitonas. Desligue o fogo e adicione a carne seca desfiada, o requeijão e a salsinha picada e misture bem.

Pronto, agora é só montar os pasteis do formato que quiser, rechear, fritar e comer quentinho na hora!

 

Dá um pouquinho de trabalho, mas o resultado vale muito a pena! #OChefRecomenda

Para quem quiser algo mais prático, utilize uma massa de pastel pronta de qualidade que vale do mesmo jeito. O importante é fazer o pastel!

 

 

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