• Juliano Albano

NHOQUE DE BATATA DOCE FÁCIL



Alô alô! Hoje a receita é de nhoque! Neste caso, o ingrediente principal será a batata doce, mas você pode substituir pela batata que preferir porque o processo é o mesmo.

Da pra trocar também a farinha, dependendo do tipo de dieta que você seguir (essa é uma informação bem vinda né? Rs!).

Mãos na massa então?

Ingredientes:

  • 1kg de batata doce com casca

  • 1 ovo inteiro

  • 1 xícara de farinha de trigo

  • Noz moscada e pimenta do reino à gosto


Preparo:

  • Lave bem as batatas e corte-as em pedaços grandes, mas de tamanhos parecidos para cozinharem todos ao mesmo tempo;

  • Cozinhe até ficarem macias, descasque, espere esfriar e amasse como que para um purê;

  • Em um bowl coloque as batatas amassadas, o ovo inteiro, a noz moscada, a pimenta do reino e misture bem;

  • Nesta etapa você pode agregar outras informações, como ervas, queijo ralado, outros temperos;

  • Comece adicionando a farinha aos poucos e amassando até ela acabar por completo e a massa desgrudar das mãos;

É importante que a batata esteja em temperatura ambiente, caso contrário a massa precisará de mais farinha e o resultado do nhoque fica pesado e massudo (não recomendo!) Continuando...

  • Coloque uma panela grande de água com sal para ferver, enquanto isso prepare os nhoques;

  • Divida a massa em 6 partes iguais;

  • Com as duas mãos estique-as para formar rolinhos grossos (da espessura que você quiser que os nhoques fiquem);

  • Coloque os rolinhos lado a lado e corte-as com uma faca ou espátula;

  • Com a água já fervendo, coloque os nhoques aos poucos para cozinhar até boiarem;

  • Com uma escumadeira retire-os da panela e leve à um bowl com água gelada para interromper o cozimento;

Neste momento você pode seca-los, esperar esfriar e congelá-los; ou continuar a produção e comê-los!

Aqui eu fiz um bolonhesa bem encorpado, mandei os nhoques pro molho, misturei bem e mandei pra mesa com manjericão e muito parmesão ralado!

Três notas:

  1. Sempre cozinhe as batatas com a casca, o resultado do nhoque fica bem melhor;

  2. Dependendo do tipo de farinha que você usar, a quantidade necessária pode variar um pouco pra mais ou pra menos;

  3. Se for fazer o nhoque para congelar, não use batata inglesa ou asterix, o sabor modifica após o congelamento.


Beleza? Então faz aí e me conta como ficou! Bom nhoque!

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CHEF JULIANO ALBANO © 

Consultoria Gastronômica & Food Styling

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