Ingredientes:
700 g de trigo branco
200 g de trigo integral
100 g de farelo de trigo
100 gramas de margarina com 80% de lipídeos
60 g de fermento biológico fresco
1 ovo inteiro
25 g de sal
20 g de açúcar mascavo
600 ml de água bem gelada
Modo de fazer:
Misture bem os secos, depois o ovo, a margarina e aos poucos a água.
Depois de tudo misturado é hora de sovar.
Na bancada, polvilhe um pouco de trigo e mãos a obra, sove muito bem, até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos.
Faça uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos.
Após esse descanso, formate os pães como desejar, deixe descansar por mais uma hora e meia numa forma untada e enfarinhada.
Enquanto os pães descansam, pré-aqueça o forno por no mínimo 30 minutos e ao fundo dele coloque uma forma pequena e vazia.
Passadas uma hora e meia de descanso, borrife água e faça os cortes nos pães com uma faca bem afiada ou uma lâmina de barbear. Espere mais uns 5 minutos e é hora de ir para o forno.
Para o pão ficar ainda mais crocante, quando for para o forno, jogue água na forma que foi colocada anteriormente no fundo do forno, isso vai criar vapor e vai garantir que o pão cresça e fique com uma casquinha bem crocante.
Asse em temperatura máxima por 20 minutos, depois baixe para 200 graus por mais 25 minutos.
E está pronto o nosso pão integral, fofinho e super crocante.
Recomendo!
