• Juliano Albano

Bolinho de Arroz Carreteiro de Cupim


Arancini é um bolinho italiano feito com risoto em suas variadas formas. Desgourmetizando, nós iremos fazer o tradicional bolinho de arroz mesmo, mas de arroz carreteiro! E de CUPIM!

Vai bem com cerveja, vai bem com o começo de final de semana.

Serão três receitas, para aproveitar na ordem que quiser.

Cupim:

• Uma peça de cupim limpa - independente do tamanho

• Uma cebola de cabeça grande cortada em quatro partes

• 3 dentes de alho inteiros

• Uma folha de louro

• Uma lata de cerveja Pilsen

• Sal e pimenta a gosto

Para o cupim, cozinhe a peça inteira temperada com os demais ingredientes na pressão por uma hora e meia.

Depois disso assar no forno ou na churrasqueira até ficar totalmente dourado.

Separe a quantidade que será usada na receita e o resto é só se deliciar.

Essa é uma receita que se faz geralmente com as sobras de um churrasco ou de alguma outra refeição onde a carne foi servida.

Para o carreteiro:

• 700 gramas de cupim assado e picado em cubos bem pequenos

• 2 xícaras de arroz branco lavado

• Mais uma lata de Cerveja Pilsen

• Meia xícara de azeite de oliva

• Uma cebola grande bem picada

• 3 dentes de alho picados

• Meia pimenta dedo de moça bem picada e sem semente

• Uma folha de louro

• Meio maço de salsinha bem picada

• Sal e pimenta do reino a gosto.

Numa panela e nessa ordem, dourar a cebola, o alho e depois a carne no azeite, quando estiver tudo bem lindo e dourado, acrescentar o arroz e fritar por um minuto, depois disso a cerveja, os outros ingredientes (menos a pimenta dedo de moça e a salsinha) e completar com água até três dedos acima do arroz.

Depois de cozido o arroz, desligar o fogo e misturar a pimenta dedo de moça e a salsinha.

Coma com um bom parmesão ralado.

Para o bolinho:

• 1 quilo de arroz carreteiro

• 1 ovo

• 6 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de chá de polvilho azedo

• Ciboulette picada a gosto

• ½ colher de chá de fermento para bolo

• Óleo para a fritura

Misturar todos os ingredientes na ordem acima ao arroz (que deve estar frio), menos o óleo.

Com o auxilio de duas colheres de sopa, formar bolinhos e fritar por imersão no óleo quente.

Deixe descansar em papel absorvente e depois é só abrir a cerveja, e junto de um molho de pimenta (que eu posso passar a receita qualquer dia desses) devorar essa combinação perfeita para começar o fim de semana. Eu recomendo!

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Consultoria Gastronômica & Food Styling

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