Arancini é um bolinho italiano feito com risoto em suas variadas formas. Desgourmetizando, nós iremos fazer o tradicional bolinho de arroz mesmo, mas de arroz carreteiro! E de CUPIM!
Vai bem com cerveja, vai bem com o começo de final de semana.
Serão três receitas, para aproveitar na ordem que quiser.
Cupim:
• Uma peça de cupim limpa - independente do tamanho
• Uma cebola de cabeça grande cortada em quatro partes
• 3 dentes de alho inteiros
• Uma folha de louro
• Uma lata de cerveja Pilsen
• Sal e pimenta a gosto
Para o cupim, cozinhe a peça inteira temperada com os demais ingredientes na pressão por uma hora e meia.
Depois disso assar no forno ou na churrasqueira até ficar totalmente dourado.
Separe a quantidade que será usada na receita e o resto é só se deliciar.
Essa é uma receita que se faz geralmente com as sobras de um churrasco ou de alguma outra refeição onde a carne foi servida.
Para o carreteiro:
• 700 gramas de cupim assado e picado em cubos bem pequenos
• 2 xícaras de arroz branco lavado
• Mais uma lata de Cerveja Pilsen
• Meia xícara de azeite de oliva
• Uma cebola grande bem picada
• 3 dentes de alho picados
• Meia pimenta dedo de moça bem picada e sem semente
• Uma folha de louro
• Meio maço de salsinha bem picada
• Sal e pimenta do reino a gosto.
Numa panela e nessa ordem, dourar a cebola, o alho e depois a carne no azeite, quando estiver tudo bem lindo e dourado, acrescentar o arroz e fritar por um minuto, depois disso a cerveja, os outros ingredientes (menos a pimenta dedo de moça e a salsinha) e completar com água até três dedos acima do arroz.
Depois de cozido o arroz, desligar o fogo e misturar a pimenta dedo de moça e a salsinha.
Coma com um bom parmesão ralado.
Para o bolinho:
• 1 quilo de arroz carreteiro
• 1 ovo
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de polvilho azedo
• Ciboulette picada a gosto
• ½ colher de chá de fermento para bolo
• Óleo para a fritura
Misturar todos os ingredientes na ordem acima ao arroz (que deve estar frio), menos o óleo.
Com o auxilio de duas colheres de sopa, formar bolinhos e fritar por imersão no óleo quente.
Deixe descansar em papel absorvente e depois é só abrir a cerveja, e junto de um molho de pimenta (que eu posso passar a receita qualquer dia desses) devorar essa combinação perfeita para começar o fim de semana. Eu recomendo!