Massa! Aos que, assim como eu, são apaixonados por massa hoje teremos uma receita deliciosa que vai combinar muito bem com esse fim de semana chuvoso. E aproveitando que estamos em setembro, época de alcahofras, vamos rechear a massa com um purê feito delas.
Para a massa vamos precisar de:
500g de farinha de trigo
5 ovos
1 colher de chá de pimenta calabresa
½ colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de azeite de oliva
Bata os ovos com as pimentas e o azeite no liquidificador. Depois, aos poucos vá misturando estes ovos batidos à farinha até formar uma massa lisa e bem consistente. Enrole esta massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, vamos ao recheio:
250g de fundos de alcachofras frescos ou congelados picados
1 dente de alho picado
½ cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebolinha e salsinha finamente picadas
Sal à gosto
Em uma frigideira, refogue bem a cebola e o alho e quando estiverem dourados acrescente os fundos de alcachofra. Continue refogando por mais 2 minutos. Agora bata num liquidificador ou processador até ficar com a consistência de um purê, misture o cheiro verde, acerte o sal e pronto. Reserve.
Montando os Agnolottis:
Abra a massa
Corte em quadradinhos
Junte e cruze duas das pontas
Pronto!
Cozinhe por 6 minutos em água salgada e depois salteie na manteiga com tomilho e manjericão. Sozinha ou acompanhada essa massa fica uma delícia e confecciona-la é uma verdadeira terapia. #OChefRecomenda