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Agnolotti de Pimenta recheado com Purê de Alcachofra

Foto do escritor: Juliano AlbanoJuliano Albano

Massa! Aos que, assim como eu, são apaixonados por massa hoje teremos uma receita deliciosa que vai combinar muito bem com esse fim de semana chuvoso. E aproveitando que estamos em setembro, época de alcahofras, vamos rechear a massa com um purê feito delas.

Agnolotti de Alcachofra | Blog Chef Juliano Albano

Para a massa vamos precisar de:

  • 500g de farinha de trigo

  • 5 ovos

  • 1 colher de chá de pimenta calabresa

  • ½ colher de chá de pimenta do reino moída

  • 1 colher de chá de azeite de oliva

Bata os ovos com as pimentas e o azeite no liquidificador. Depois, aos poucos vá misturando estes ovos batidos à farinha até formar uma massa lisa e bem consistente. Enrole esta massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, vamos ao recheio:

  • 250g de fundos de alcachofras frescos ou congelados picados

  • 1 dente de alho picado

  • ½ cebola picada

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • 1 colher de sopa de cebolinha e salsinha finamente picadas

  • Sal à gosto

Em uma frigideira, refogue bem a cebola e o alho e quando estiverem dourados acrescente os fundos de alcachofra. Continue refogando por mais 2 minutos. Agora bata num liquidificador ou processador até ficar com a consistência de um purê, misture o cheiro verde, acerte o sal e pronto. Reserve.

Agnolotti de Alcachofra | Blog Chef Juliano Albano

Montando os Agnolottis:

  1. Abra a massa

  2. Corte em quadradinhos

  3. Junte e cruze duas das pontas

  4. Pronto!

Cozinhe por 6 minutos em água salgada e depois salteie na manteiga com tomilho e manjericão. Sozinha ou acompanhada essa massa fica uma delícia e confecciona-la é uma verdadeira terapia. #OChefRecomenda

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