Agnolotti de Pimenta recheado com Purê de Alcachofra
Massa! Aos que, assim como eu, são apaixonados por massa hoje teremos uma receita deliciosa que vai combinar muito bem com esse fim de semana chuvoso. E aproveitando que estamos em setembro, época de alcahofras, vamos rechear a massa com um purê feito delas.
Para a massa vamos precisar de:
500g de farinha de trigo
5 ovos
1 colher de chá de pimenta calabresa
½ colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de azeite de oliva
Bata os ovos com as pimentas e o azeite no liquidificador. Depois, aos poucos vá misturando estes ovos batidos à farinha até formar uma massa lisa e bem consistente. Enrole esta massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, vamos ao recheio:
250g de fundos de alcachofras frescos ou congelados picados
1 dente de alho picado
½ cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebolinha e salsinha finamente picadas
Sal à gosto
Em uma frigideira, refogue bem a cebola e o alho e quando estiverem dourados acrescente os fundos de alcachofra. Continue refogando por mais 2 minutos. Agora bata num liquidificador ou processador até ficar com a consistência de um purê, misture o cheiro verde, acerte o sal e pronto. Reserve.
Montando os Agnolottis:
Abra a massa
Corte em quadradinhos
Junte e cruze duas das pontas
Pronto!
Cozinhe por 6 minutos em água salgada e depois salteie na manteiga com tomilho e manjericão. Sozinha ou acompanhada essa massa fica uma delícia e confecciona-la é uma verdadeira terapia. #OChefRecomenda
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