Seja em dias de São João, ou em qualquer outra época do ano, um pastel (ou sete) fritinho na hora é sempre irresistível. De carne seca com requeijão então, até louco come! Vamos lá?
Massa:
Água morna (aproximadamente 200ml)
1 colher (café) de álcool ou cachaça (pinga)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
½ kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Coloque todos os ingredientes com exceção da água em um bowl, misture bem e aos poucos vá acrescentando a água até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos. Tape com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
Depois com auxilio de um cilindro ou um rolo, em uma superfície enfarinhada abra a massa e reserve.
Nesse ponto ela pode ser armazenada para uso posterior, ou cortada, recheada e frita em óleo quente.
Recheio:
½ kg de carne seca dessalgada e desfiada.
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
Salsinha fresca picada
1 colher de sopa de azeitonas verdes pecadas
1 copo de requeijão
Para dessalgar a Carne Seca, corte em cubos pequenos e lave bem a carne.
Em uma panela de pressão, coloque a carne e cubra com água. Espere ferver e troque a água.
Repita esse processo mais 3 vezes, e na última fervura tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos.
Passado esse tempo, desligue o fogão e espere a panela perder a pressão. Escorra o excesso de água e com um amassador de feijão ou com a batedeira, desfie a carne e reserve.
Depois da carne bem desfiada é hora do recheio.
Em uma panela, doure bem a cebola, depois o alho e as azeitonas. Desligue o fogo e adicione a carne seca desfiada, o requeijão e a salsinha picada e misture bem.
Pronto, agora é só montar os pasteis do formato que quiser, rechear, fritar e comer quentinho na hora!
Dá um pouquinho de trabalho, mas o resultado vale muito a pena! #OChefRecomenda
Para quem quiser algo mais prático, utilize uma massa de pastel pronta de qualidade que vale do mesmo jeito. O importante é fazer o pastel!